J'avais un vieux poireau qui trainait dans le bas de mon frigo et je me demandais bien comment j'allais pouvoir le preparer. Alors je me suis souvenu de quelques plats que Maman cuisine parfois et que je n'aimais pas vraiment etant enfant. Le poireau vinaigrette etait l'un d'entre eux et franchement je ne me vois toujours pas m'en regaler.
Puis, je suis tombe sur le theme de la tarte salee: tarte a l'oignon (ca fais un moment que j'en ai envie), quiches variees (il me faut la recette d'Ivan) et finalement tarte aux poireaux. Allechant!
Toutefois, faire une tarte pose un certain probleme, de taille en ce qui me concerne: il faut un fond de tarte, ce que je n'ai jamais fait auparavant. Je me suis donc mis a la recherche d'une recette de pate a tarte a la hauteur de mes dispositions patissieres. Ca ne fait pas bien haut… Et puis, miracle, je tombe sur le site merveilleux et delicieux de Lucy Vanel, auteur et photographe installee a Lyon, excellente cuisiniere et "prof" de cuisine. Lucy maintient un blog de recettes des plus attirants. Elle a plusieurs recette de pate a tarte mais j'ai suivi la plus simple de toutes.
C'etait d'ailleurs tellement simple que j'aurais eu du mal a la rater. Ce qui est beaucoup moins evident par contre quand son niveau d'experience propre est egal a zero, c'est de juger l'epaisseur correcte de la pate a mettre au fond de votre moule. Mais j'y reviendrai.
Pour ce qui est de la preparation poirale proprement dite, je me suis inspire de la recette de Lucy mais egalement d'autres sources sur Internet, tel que le Meilleur du Chef]Meilleur du Chef[/URL] (sans doute parce qu'il est du pays…) mais finalement je suis revenu a ma bonne vieille methode: l'improvisation.
Donc, pour une bonne tarte au poireau il vous faut:
- De la tarte. Voir le site de Lucy pour la recette
- Du poireau. 1 seul dans mon cas parce que c'est tout ce que j'avais. A nettoyer comme il faut et couper en rondelles
- Un peu d'echalotte
- De la ventreche
- De l'ail, ca peut pas faire de mal
- De la creme fraiche si vous etes dans un pays civilise. Moi j'ai du me contenter de creme a fouetter
- Des herbes selon votre gout et ce que vous avez a disposition, du sel, du poivre
- De l'inspiration et du bon vin (a boire) si vous voulez ajouter autre chose
Taillez poireau, ventreche, ail et echalotte et mettez tout ca a revenir a feu doux dans un peu de beurre. A mon avis dans de l'huile d'olive ce serait pas mauvais non plus. Attention a ne rien faire bruler. Faites fondre le tout, pas plus.
Assaisonnez a volonte.
Quand le tout a bien fondu et que vous avez fait precuire votre pate un petit peu, mettez la preparation sur la pate, ajouter la creme et placer au four pour une bonne dizaine de minutes.
Quand c'est cuit comme il faut, degustez!
Pour moi le resultat etait assez mitige: je pense que ma pate etait beaucoup trop fine et donc completement detrampee avec la creme. Resultat, aucune tenue hors du moule. Le tout etant devenu une bouillie dans l'assiette. Une bonne bouillie remarquez!
Autres tentatives culinaires du week-end:
- Filet de saumon du supermarche (me demandez pas plus quant a son origine) a la tomate (et oignon) avec puree maison. Succes aupres de enfants.
- "Cake" aux raisins secs et creme au chocolat.
La, je ne connais pas encore le resultat car ils sont toujours en train de refroidir sur le comptoir de la cuisine. Bien que Sasha se soit deja sentie obligee de gouter la creme au chocolat en plongeant ses doigts dedans. She's so cute!
Bon appetit!
